摘要：綠豆餅保質期內發霉變質問題常見，可能與包材氧氣透過量高有關。本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀，對綠豆餅包裝用塑料復合膜的阻氧性能展開檢測，介紹了設備原理、參數、適用范圍及試驗過程，為企業監控包裝材料氧氣透過量提供參考。
關鍵詞：氧氣透過量；阻氧性能；壓差法氣體滲透儀；塑料復合膜；綠豆餅
一、研究意義
綠豆餅作為廣受歡迎的食品，以優質面粉做酥皮，綠豆制成香甜酥軟的餡料，具有松、香、酥、軟等特點，老少皆宜。然而，它易受微生物污染，出現霉斑、長毛等問題。預防綠豆餅發霉，除控制其自身微生物或芽孢數量外，選用阻隔性高的包裝材料、提高包裝密封性是綠色有效的方法。因為多數致使綠豆餅發霉的微生物是需氧型，高阻隔包裝材料和良好密封性可切斷氧氣供應，破壞微生物繁殖環境，抑制發霉。所以，高阻隔性包裝材料是保障綠豆餅保質期內品質的必要條件之一。
二、試驗樣品
綠豆餅常用塑料復合膜包裝，為防存儲運輸破碎，一般將其置于托盤后再用外包裝材料包裝。本文以某品牌綠豆餅包裝用塑料復合膜為試驗樣品，測試其阻氧性能。
三、檢測依據
薄膜、片材類包裝材料氧氣透過量檢測方法主要有等壓法與壓差法兩種，本文檢測依據壓差法原理，參考方法標準為GB/T 1038-2000《塑料薄膜與薄片氣體透過性試驗方法壓差法》。
四、試驗設備
本次試驗采用濟南蘭光機電技術有限公司自主研發的VAC-V2壓差法氣體滲透儀。
（一）設備原理
該設備基于氣體擴散原理與波義耳定律。試驗腔分上、下兩個，試驗時試樣裝夾在中間。先對下腔抽真空，再對上、下腔同時抽真空，達到規定真空度后，關閉下腔閥，向上腔充入一定壓力試驗氣體，使上、下腔保持恒定壓差，氣體在壓力差作用下由上腔透過試樣擴散到下腔，監測下腔壓力隨時間變化，得到試樣氣體透過量等參數。
（二）適用范圍
薄膜類：各種塑料薄膜、塑料復合薄膜、紙塑復合膜、共擠膜、鍍鋁膜、鋁箔、鋁箔復合膜等膜狀材料。
片材類：各種工程塑料、橡膠、建材等片狀材料，如PP片材、PVC片材、PVDC片材。
材料擴展：還可擴展到航空航天用材料、紙及紙板、漆膜、玻纖布、玻纖紙、化妝品軟管片材、各種橡膠片材等材料的透氣性測試。
氣體種類：適用于多種氣體的透過率測試，如氧氣、二氧化碳、氮氣、氦氣、空氣等。
標準滿足：滿足多項國家和國際標準，如ISO 15105-1、ISO 2556、GB/T 1038、ASTM D1434、JIS K7126-1、YBB00082003。
五、試驗過程
從綠豆餅包裝樣品表面隨機裁取直徑80 mm的試樣3片，放置在23±2℃環境中的干燥器中狀態調節72 h。
測量試樣厚度，取5點測量結果的平均值。
在設備測試腔表面涂抹真空油脂，將3片試樣分別安放在3個試驗腔上，確保無氣泡，用試樣裝夾結構夾緊。
設置試樣厚度、試驗溫度、試驗模式等參數，點擊試驗選項，打開真空泵，開始試驗。
試驗中設備自動記錄腔內壓力變化，結束后自動計算并顯示試驗結果，記錄結果。
六、試驗結果
測試樣品厚度為53.6 μm，氧氣透過量為231.6073 cm3/m2·24h·0.1MPa。
七、結論
綠豆餅包裝材料的氧氣透過量是影響其在保質期內質量的重要指標。若包裝材料阻氧性差，綠豆餅易霉變，尤其在炎熱潮濕的夏季或南方地區。VAC-V2壓差法氣體滲透儀是專業檢測薄膜、片材氣體透過量的設備，操作簡單、自動化程度高、結果準確精度高，一次試驗可獲三個樣品平均值，效率高，除氧氣外，還可檢測氮氣、二氧化碳、空氣等氣體透過量，性價比高。
